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香草鹽焗蟹
香草鹽焗蟹
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材料
【主料】：梭子蟹2只
【配料】：新鮮迷迭香葉和百里香各一小把、花雕酒2大勺、粗鹽1500克。
步驟
1、梭子蟹清洗干凈、用花雕酒醉暈后，將身上水分用紗紙或毛巾吸干；
2、將海鹽倒入鍋中，翻炒10分鐘之后，倒出2/3的鹽；
3、將底層剩余1/3的鹽鋪平，放入梭子蟹，蓋上姜片，隨后將倒出的鹽重新倒回鍋中，并確保鹽能將梭子蟹覆蓋；
4、蘇泊爾原味琺瑯鑄鐵電燉鍋選擇“特色—干焗”功能，并將烹飪時間調節至35分鐘；
5、顯示“b”字樣或聽見蜂鳴聲后，再等待5分鐘，去除蟹身表面鹽粒后即可出鍋。
貼士
1、新鮮迷迭香葉和羅勒葉可根據口味換為花椒、八角等香料。
2、所用鹽粒一定要粗鹽，以免鹽粒過快融化后導致螃蟹偏咸。
3、粗鹽過篩之后仍可繼續使用。

 

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