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紅燒排骨
紅燒排骨
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排骨的做法很多，因其含脂肪量較高，制作過程中會散發芳香物質，怎么做都很好吃~~~其中較經典的當屬紅燒排骨啦！今天試用了蘇泊爾的電砂鍋燉制，肉質軟爛，省時方便。制作美食過程中的幸福，當然也少不了廚房中增添的神器啦~~~

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材料
【主料】：排骨600g、胡蘿卜1根
【配料】：老抽醬油2大勺、冰糖15g、蒜3瓣、姜3片、蔥2根
步驟
1、排骨涼水下鍋
2、加入料酒去味，去掉血水后撈出備用
3、砂鍋中放1大勺油，加入冰糖
4、糖慢慢熬成黃色
5、放入焯好的排骨翻炒
6、排骨上色后，加入蒜片和姜片翻炒
7、倒入老抽醬油
8、加入兩粒八角
9、倒入開水，沒過排骨即可
10、開啟紅燒排骨鍵，燉1個小時
11、燉40分鐘后，湯汁一半時，加入胡蘿卜
12、燉至時間結束，湯汁收干即可
貼士
1、肉類焯水，涼水下鍋，可使肉易軟爛，不會因為溫度的驟然變化，而使肉表面發緊，血水也不那么容易去除
2、炒制冰糖時注意觀察，避免過火糖糊了，會有苦味
3、個人喜歡在排骨中加入胡蘿卜，不喜歡的可以不加

 

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