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【主料】：非轉基因干黃豆150克，清水1200毫升（不含浸泡干豆的水），內脂3克
【配料】：肉糜50克，泡好的香菇50克，香蔥10克，油10毫升，老抽5毫升，生抽15毫升

1、干黃豆提前一夜加水浸泡
2、泡好的黃豆選去變質的顆粒
3、將黃豆與1200毫升清水混合
4、打開原汁機電源，用勺子挖一小勺黃豆與水，倒入原汁機投料口，豆漿變會緩緩流出
5、逐次將黃豆與水全部磨成豆漿
6、用細密的布過濾豆漿
7、可用手擠出濾布中的豆漿，剩余的豆渣可另用

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8、量出3克的內脂
9、加20毫升清水，拌勻，使內脂融化
10、濾好的豆漿在鍋內煮沸后關火
11、冷卻幾分鐘后，將內脂溶液沿鍋壁內測澆淋下去，并用勺子將豆漿攪拌均勻
12、關上鍋蓋，等待10分鐘
13、豆漿凝固成豆腐腦
14、制作調味：肉糜、香菇切絲，蔥切碎
15、用油將蔥頭、肉糜、香菇炒香，倒入老抽與生抽
16、加適量水煮沸即成咸味澆頭，吃時還可撒蔥花，或加榨菜、辣椒等

1、煮豆漿時不要關鍋蓋，要守侯在旁，因豆漿煮沸后很容易溢出，要及時關火
2、豆漿冷卻幾分鐘，達到90度左右，倒入內脂最佳
3、豆漿的濃度、溫度，以及與內脂的比例，都決定著豆腐腦是否能成功做好。建議嚴格按照本食譜用量