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【主料】：非轉(zhuǎn)基因干黃豆150克，清水1200毫升（不含浸泡干豆的水），內(nèi)脂3克
【配料】：肉糜50克，泡好的香菇50克，香蔥10克，油10毫升，老抽5毫升，生抽15毫升

1、干黃豆提前一夜加水浸泡
2、泡好的黃豆選去變質(zhì)的顆粒
3、將黃豆與1200毫升清水混合
4、打開原汁機(jī)電源，用勺子挖一小勺黃豆與水，倒入原汁機(jī)投料口，豆?jié){變會(huì)緩緩流出
5、逐次將黃豆與水全部磨成豆?jié){
6、用細(xì)密的布過濾豆?jié){
7、可用手?jǐn)D出濾布中的豆?jié){，剩余的豆渣可另用

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8、量出3克的內(nèi)脂
9、加20毫升清水，拌勻，使內(nèi)脂融化
10、濾好的豆?jié){在鍋內(nèi)煮沸后關(guān)火
11、冷卻幾分鐘后，將內(nèi)脂溶液沿鍋壁內(nèi)測(cè)澆淋下去，并用勺子將豆?jié){攪拌均勻
12、關(guān)上鍋蓋，等待10分鐘
13、豆?jié){凝固成豆腐腦
14、制作調(diào)味：肉糜、香菇切絲，蔥切碎
15、用油將蔥頭、肉糜、香菇炒香，倒入老抽與生抽
16、加適量水煮沸即成咸味澆頭，吃時(shí)還可撒蔥花，或加榨菜、辣椒等

1、煮豆?jié){時(shí)不要關(guān)鍋蓋，要守侯在旁，因豆?jié){煮沸后很容易溢出，要及時(shí)關(guān)火
2、豆?jié){冷卻幾分鐘，達(dá)到90度左右，倒入內(nèi)脂最佳
3、豆?jié){的濃度、溫度，以及與內(nèi)脂的比例，都決定著豆腐腦是否能成功做好。建議嚴(yán)格按照本食譜用量