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材料：

河鰻……1條（約700克）

米……3杯

蒜……4顆

豆豉……2湯匙

小紅椒……2只

糖……1茶匙

生抽……2湯匙

鹽……1茶匙

油……2湯匙

做法：

1. 河鰻殺好，將表面的粘液用刀刮干凈，切成厚片。
   

2. 豆豉剁碎，小紅椒切薄片，蒜壓成蒜蓉。

3. 將豆豉、小紅椒、2/3的蒜蓉、糖、生抽、一半油與河鰻拌勻備用。

4. 米洗凈，放入蘇泊爾電砂鍋中，加入適量水。

5. 熱炒鍋，放入剩余的油、蒜蓉，炒至聞到蒜蓉香氣。

6. 將炒蒜蓉連同油倒入電砂鍋中，加入鹽，拌勻。

7. 選擇煲仔飯檔。

8. 等待電砂鍋提示音響，碼上河鰻，再按“開始”鍵。

等待結束的提示音響起，撒上香蔥，燜1分鐘即可。